Skripsi Kimia

Kajian aktivitas antioksidan ekstrak etanol umbi talas kimpul (xanthosoma violaeeum schoot)

---

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh rasio etanol terhadap umbi talas kimpul yang berpotensi sebagai antioksidan dan waktu ekstraksi yang efektif sebagai antioksidan. Pencapaian tujuan dilakukan melalui penerapan perlakuan pengaruh rasio etanol terhadap umbi talas kimpul dan waktu ekstraksi terbaik yang menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi. Pada pengaruh rasio etanol terhadap tepung umbi talas kimpul diterapkan enam tingkatan, masing-masing 1 : 10; 1 : 12; 1 : 14; 1 : 16; 1 : 18 dan 1 : 20 atas dasar berat per volume (b/v) serta pengaruh waktu diterapkan masing-masing 1 jam, 2 jam, 3 jam, 4 jam, 5 jam dan 6 jam. Hasil yang diperoleh pada perbandingan rasio terhadap umbi talas kimpul menunjukkan bahwa kandungan antioksidan yang tertinggi adalah (70,09%) pada rasio 1 : 16 dan terendah adalah (50,08 %) denga rasio 1 : 10 sedangkan untuk pengaruh waktu ekstraksi diperoleh aktivitas tertinggi(70,37%) pada waktu 4 jam dan terendah adalah (48,47 %) pada waktu 1 jam. Aktivitas antioksidan tertinggi yang dihasilkan masih lebih rendah dibandingkan dengan BHT 200 ppm (74,57%).

Kata Kunci :Umbi talas kimpul, Ekstraksi, aktivitas antioksidan.











ABSTRACT


This study aimed to obtain both the ratio of ethanol to the taro tuber purse and the effectived extraction time which have potential as an antioxidant. It was done by applying 6 levels of ethanol ratio to the taro tuber purse in (w/v) and 6 levels of extraction time i.e 1: 10; 1: 12, 1: 14; 1: 16; 1: 18, 1: 20 and 1, 2, 3, 4, 5 and 6hours respectively. The results showed that the highest and the lowest antioxidant content were 70,09% and 50,08% respectively. It was found with 1:16 and 1:10 of the ratio of ethanol to the taro tuber purse respectively. For the effect of extraction time gave the highest activity70.37%atthe time was 4 hours and the lowest48.47%at one hour. The highest antioxidant activity that was obtained still low in comparison to BHT of 200 ppm i.e74.57%.

Keywords :tarotuber purse,extraction and antioxidant activity

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

540.72

Penerbit

Palu : FMIPA Universitas Tadulako Jurusan Kimia., 2013

Deskripsi Fisik

xvii, 49 hlm.: ilustrasi berwarna., 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

Fmipa Kimia

Klasifikasi

DDC

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Mahayuddin

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar