Skripsi Kimia

Pengaruh ph dan waktu pada proses ektraksi pektin dari kulit buah sawo (achraz zapota l)

---

Kulit buah Sawo memiliki potensi yang besar untuk diolah menjadi sumber pektin dimana selama ini kulit buah Sawo hanya merupakan limbah yang kurang bisa dimanfaatkan. Penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan kulit buah Sawo sebagai sumber pektin dengan metode ekstraksi. Pada penelitian ini digunakan tiga variabel berbeda yaitu pH ekstraksi 1,5; 2,0; dan 3,0 pada waktu ekstraksi 50, 60, dan 70 menit. Dari hasil penelitian di peroleh pH ekstraksi terbaik yang menghasilkan rendemen tertinggi pH 3 sebesar 4,72?n waktu ekstraksi terbaik adalah selama 50 menit.

Kata Kunci: Buah Sawo, pH, Suhu, Waktu

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

540.072 MAS p

Penerbit

Palu Universitas Tadulako : FMIPA Universitas Tadulako Jurusan Kimia., 2023

Deskripsi Fisik

xvi, 30 hlm, ilus.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

G 301 13 054

Klasifikasi

DDC

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Maslia

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar