Eco-enzyme merupakan cairan hasil fermentasi limbah sayur dan buah organik
yang memiliki aroma asam manis yang kuat karakteristik larutan berwarna coklat.
Penelitian ini dilakukan untuk mengindentifikasi senyawa yang terkandung pada
produk eco-enzyme dari berbagai sumber biomassa. Identifikasi senyawa yang
terkandung pada produk eco-enzyme dianalisis menggunakan Gas
Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Hasil identifikasi senyawa kimia
diperoleh beberapa senyawa mayor pada produk eco-enzyme yang teridentifikasi
yaitu asam asetat, metil palmitat, metil oleat, asam laktat, beta-d-lyxofuranosid,
sorbitol, ethoxytrimethylsilane, 2,3-butanediol, dan 1,2,3-benzentriol. Senyawa
khas pembeda terdapat pada eco-enzyme B3 (Kulit Rambutan) yaitu 1,2,3-
benzentriol, ethoxytrimethylsilane dan beta-d-lyxofuranosid pada eco-enzyme S1
(Bayam) , dan 2,3-Butanediol pada eco-enzyme S3 (Labu Kuning).

Kata Kunci : Eco-enzyme, beta-d-l yxofuranosid, ethoxytrimethylsilane, 2,3-butanediol, 1,2,3-benzentriol.