Telah dilakukan penelitian mengenai aktivitas antioksidan dan total kandungan
fenol pada daun jahe merah (Etlingera flexuosa zingiberaceae) endemik Sulawesi
Tengah berdasarkan tingkat kepolaran pelarut. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui aktivitas antioksidan dan total kandungan fenol pada daun jahe merah
(Etlingera flexuosa zingiberaceae) dari ekstrak metanol, etil asetat, n-Heksan.
Pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (1,1- difenil-pikrilhidrazil)
dan total kandungan fenol dengan metode Folin-Ciocalteu. Uji fitokimia
menunjukkan adanya senyawa terpenoid, steroid, saponin, dan fenolik. Nilai
kandungan fenolik total dari ekstrak metanol, etil asetat dan n-heksan adalah
secara berturut-turut yaitu 49, 25 mg GAE/g sampel, 12,5 mg GAE/g sampel, dan
16,375 GAE/g sampel. Aktivitas antioksidan (IC50) ekstrak metanol, etil asetat
dan n-heksan adalah secara berturut-turut yaitu 88,20 μg/mL, 151,51 μg/mL dan
249,06 μg/mL. Penelitian menunjukkan bahwa ekstrak metanol jahe merah lebih
banyak mengandung fenol dibandingkan dengan ekstrak etil asetat dan n-heksan.

Kata Kunci : Jahe merah (Etlingera flexuosa zingiberaceae), total fenolik, antioksidan