Skripsi Kimia

Pengaruh konsentrasi NaOH dalam pembuatan konsentrat protein dari ampas kelapa (cocos nucifera L.) bebas lemak

---

Ampas kelapa merupakan produk limbah industri pengolahan minyak yang masih mengandung protein sebesar 18,20%. Protein tersebut dapat diolah menjadi konsentrat protein dan dimanfaatkan dalam industri pangan dan pakan ternak. Protein dalam ampas kelapa diekstrak menggunakan NaOH dengan variasi konsentrasi 0,5; 1; 1,5; 2 dan 2,5 M yang dilanjutkan dengan tahapan salting out menggunakan (NH4)2SO4 65%. Kandungan protein kasar ditentukan dengan metode kjeldahl. Hasil penelitian menunjukkan kadar protein kasar tertinggi pada konsentrat protein ampas kelapa adalah 71,30% yang diperoleh pada kosentrasi NaOH 0,5 M dengan rendemen 14,42%.

Kata Kunci: Ampas Kelapa, Konsentrat Protein

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

540.072

Penerbit

Palu Universitas Tadulako : FMIPA Universitas Tadulako Jurusan Kimia., 2019

Deskripsi Fisik

xv, 59 hlm, ilus.; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

G 301 15 023

Klasifikasi

540.072

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Ulayya Kasio

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar