Pengaruh konsentrasi NaOH dalam pembuatan konsentrat protein dari ampas kelap…

Ampas kelapa merupakan produk limbah industri pengolahan minyak yang masih mengandung protein sebesar 18,20%. Protein tersebut dapat diolah menjadi konsentrat protein dan dimanfaatkan dalam industri pangan dan pakan ternak. Protein dalam ampas kelapa diekstrak menggunakan NaOH dengan variasi konsentrasi 0,5; 1; 1,5; 2 dan 2,5 M yang dilanjutkan dengan tahapan salting out menggunakan (NH4)2SO4 6…