Skripsi Kimia

Kajian ektraksi gelatin dari tulang ikan katombo (selar crumenopthalmus)

---

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui waktu perendaman dan rasio tulang ikan katombo dalam larutan asam sitrat 9% terhadap rendemen dan mutu gelatin tulang ikan katombo yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan waktu perendaman tulang ikan katombo adalah 60 jam dengan rendemen sebesar 6,442%, kadar abu 4,50%, kadar air 8,70%, viskositas 2,93 cP dan kekuatan gel 44,40 mm/kg.s. Sedangkan rasiotulang ikan katombo dalam larutan asam sitrat 9% adalah 1:4 (b/v) denganrendemen sebesar 6,938%, kadar abu 3,70%, kadar air 8,70%, viskositas 2,93 cP dan kekuatan gel sebesar 44,30 mm/kg.s.
Kata kunci : Gelatin, ikan katombo, ekstraksi, viskositas, kekuatan gel.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

540.72

Penerbit

Palu : FMIPA Universitas Tadulako Jurusan Kimia., 2015

Deskripsi Fisik

xix; 70 hlm; ilus berwarna,; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

Fmipa Kimia

Klasifikasi

DDC

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Rian S. Rauf

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar