ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai formulasi Ikan gabus makanan instan khas kaili, yaitu Uta Dada Urontololindu yang bertujuanuntuk mengetahui konsentrasi natrium bikarbonat yang menghasilkan ikan gabus instandan jumlah penggunaan ikan gabus dalam formula makanan instan khas Kaili (Uta Dada Urontolindu). Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, dimulai dari persiapan sampel…