Retensi Karoten Olahan Stik Labu Kuning (Curcubita moschata) Selama Penyimpan…

Telah dilakukan penelitian tentang retensi karoten olahan stik labu kuning (Curcubita moschata) selama penyimpanan pada suhu ruang. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan retensi karoten labu kuning yang diolah menjadi stik & mengetahui umur simpan olahan stik labu kuning pada penyimpanan suhu ruang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa retensi karoten tertinggi pada stik labu kuning pada min…