Keamanan pangan merupakan kondisi untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh edukasi keamanan pangan terhadap pengetahuan, sikap dan perilaku komunitas sekolah dan komunitas ritel sebelum dan sesudah diintervensi. Jenis penelitian ini adalah studi eksperimental dengan jumlah sampel 60 orang komunitas sekolah dan 54 orang komunitas ritel yang diambil secara total sampling. Penelitian ini dimulai pada bulan Maret-Oktober 2021. Analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu analisis Wilcoxon dengan aplikasi SPSS. Hasil pengaruh edukasi keamanan pangan terhadap komunitas sekolah pada aspek pengetahuan, sikap dan perilaku dengan nilai Sig. (2 tailed)0.05 dan 0.363> 0.05 yang artinya H0 diterima, sehingga tidak ada pengaruh edukasi keamanan pangan pada aspek sikap dan aspek perilaku pada komunitas ritel. Kesimpulan yang diperoleh ada pengaruh edukasi keamanan pangan terhadap pengetahuan sikap dan perilaku komunitas sekolah, ada pengaruh kearah yang lebih baik setelah dilakukan edukasi keamanan pangan terhadap aspek pengetahuan komunitas ritel dan tidak ada pengaruh dilakukannya edukasi keamanan pangan terhadap aspek sikap dan perilaku komunitas ritel. Kata Kunci : Edukasi, Keamanan Pangan, Pengetahuan, Sikap, Perilaku.