Limbah produksi tahu banyak mengandung protein dan karbohidrat, sehingga memungkinkan mikroorganisme penghasil protease tumbuh di dalamnya. Tujuan dilakukan penelitian ini untuk menentukan isolat bakteri proteolitik dan mengetahui karakteristik enzim protease yang dihasilkan oleh isolat bakteri asal limbah cair tahu. Dalam penelitian ini dilakukan deskripsi bakteri dan karakterisasi enzim …