Minyak ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) dapat bermanfaat bagi kesehatan terutama karena kandungan EPA, DHA, serta vitamin. Minyak ikan sidat yang masih berbentuk minyak kasar perlu dimurnikan untuk mendapatkan kualitas minyak ikan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menguji karakteristik fisika dan asam lemak bebas minyak ikan sidat fase dewasa melalui parameter org…