Kitosan merupakan polimer karbohidrat alami yang banyak digunakan dalam industri makanan maupun farmasi. Kitosan memiliki berbagai aktivitas diantaranya antijamur dan antibakteri. Kitosan dapat diperoleh dari hasil isolasi hewan bercangkang salah satunya cangkang kerang Meti (Batissa violaceae L. Von Lamarck, 1818). Tujuan penelitian ini dilakukan untuk mengetahui konsentrasi penggunaan kitosa…