Ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) memiliki kandungan asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA), asam lemak tak jenuh jamak (PUFA). Asam lemak tak jenuh tunggal tidak dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah banyak. Apabila asam lemak tidak jenuh terdapat dalam tubuh dalam jumlah banyak, maka akan menyebabkan kerusakan sel hati. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambar…